Dejar los platos sucios en remojo hasta el día siguiente puede parecer inofensivo, pero científicos advierten que es una de las peores rutinas de la cocina. La combinación de restos de comida, humedad y temperatura crea el escenario ideal para que proliferen bacterias peligrosas vinculadas a infecciones gastrointestinales, según reseña Daily Mail.
Microbiólogos citados por el medio británico aseguran que el fregadero es uno de los lugares con mayor concentración de gérmenes del hogar: se han detectado bacterias como 'Escherichia', 'Enterobacter cloacae' y 'Klebsiella pneumoniae', algunas potencialmente letales y asociadas a diarreas severas, vómitos, fiebre e incluso complicaciones más graves.
Investigaciones como las de la Universidad Metropolitana de Cardiff, Reino Unido, demostraron que el fregadero acumula más bacterias que cualquier otra superficie de la cocina, especialmente por el contacto con alimentos crudos y malos hábitos de higiene. Por eso, los especialistas recomiendan no dejar la vajilla en agua durante horas, limpiar con frecuencia las esponjas y, cuando sea posible, usar lavavajillas para aprovechar las altas temperaturas.
Además, advierten que tampoco es buena idea apilar por mucho tiempo los platos sucios junto al fregadero: aunque secos, pueden atraer insectos y seguir expandiendo contaminación. La clave, dicen los expertos, es lavar lo antes posible, desinfectar superficies y evitar prácticas de riesgo, como lavar carne cruda, que dispersa bacterias por toda la cocina.
