La cerveza sin alcohol puede aportar cantidades significativas de vitamina B6, un nutriente clave para el estado de ánimo, el funcionamiento cerebral y la producción de energía, recoge la revista Food&Wine, citando un reciente estudio realizado por investigadores de la Universidad Técnica de Múnich.
Aunque la cerveza no suele verse como una opción saludable, proporciona ciertos minerales y vitaminas que pueden ser aprovechados por el organismo. Anteriormente se descubrió que las versiones sin alcohol conservan varios de los nutrientes beneficiosos presentes en la cerveza tradicional.
En la nueva investigación, publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los científicos analizaron el contenido nutricional de 65 variedades de cerveza. Los resultados mostraron que no había diferencias considerables en vitamina B6 entre la cerveza tradicional y la sin alcohol.
Sin embargo, los especialistas observaron que las versiones desalcoholizadas tras la fermentación presentaron niveles más altos de vitamina B6 que aquellas elaboradas con levaduras de baja producción de etanol.
En términos generales, una lager sin alcohol puede proporcionar casi el 59 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6 en EE.UU., mientras que una lager convencional aporta alrededor del 20 %.
¿Cómo conserva sus nutrientes intactos?
El contenido de vitamina B6 en la cerveza, tenga o no alcohol, se debe a ingredientes como la malta, la cebada y la levadura. De acuerdo con los expertos, la fermentación no solo no disminuye esta vitamina, sino que incluso puede incrementarla. Si bien la cerveza sin alcohol no sustituye a un suplemento de vitamina B6, el investigador Michael Rychlik señaló que "puede ser una fuente importante" de este nutriente.
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