Un equipo de investigadores estadounidenses ha descubierto que el consumo regular de huevos está asociado con un menor riesgo de desarrollar Alzheimer en personas de 65 o más años, según un comunicado de la Universidad de Loma Linda en California.
La investigación, publicada en la revista The Journal of Nutrition, se basó en información de un estudio anterior denominado Adventist Health Study-2, que contó con la participación de más de 96.000 personas. De ese grupo, seleccionaron a los 39.498 participantes que tenían 65 años o más y compararon la presencia de huevos en su dieta con sus diagnósticos médicos registrados en Medicare durante un período de seguimiento de más de 15 años. Al término del monitoreo, 2.858 de ellos habían desarrollado Alzheimer.
Se precisa que los investigadores evaluaron los hábitos alimenticios mediante un cuestionario, clasificando el consumo de huevos en varias categorías, desde 'nunca o raramente' hasta 'cinco o más veces por semana'. Para calcular la ingesta total de huevos, los científicos no se limitaron a preguntar con qué frecuencia los participantes comían huevos solos (revueltos, fritos, etc.), sino que también tuvieron en cuenta los huevos "ocultos", como huevos incluidos en productos de panadería y alimentos envasados, para obtener una medida completa de su consumo.
Los resultados mostraron que consumir al menos cinco huevos a la semana reduce la probabilidad de padecer Alzheimer en un 27 % en comparación con quienes no los consumen nunca. Asimismo, el estudio reveló que incluso un consumo menos frecuente mostró beneficios significativos: comer huevos de una a tres veces al mes redujo el riesgo en un 17 %, mientras que hacerlo de dos a cuatro veces por semana lo disminuyó en un 20 %.
Según los expertos, los huevos aportan nutrientes fundamentales para el cerebro, entre los que destacan la colina, esencial para la memoria, la luteína y la zeaxantina —que reducen el estrés oxidativo en el tejido cerebral—, así como ácidos grasos omega-3 y fosfolípidos, cruciales para la comunicación entre las neuronas.
