Las algas marinas despiertan un creciente interés por su valor nutricional y su producción sostenible, explica Angeline Jeyakumar, profesora asistente del Departamento de Nutrición de la Universidad de Nevada en Reno, Estados Unidos, reportan medios locales.
Estas plantas acuáticas crecen de forma natural en océanos y aguas costeras. A diferencia de los cultivos terrestres, no requieren suelo, fertilizantes ni pesticidas. Entre las variedades comestibles más comunes se encuentran el nori, el wakame y el kelp.
¿Qué beneficios aportan?
Son ricas en yodo, fibra, hierro, potasio y vitaminas A, B, C, y E. El yodo contribuye al funcionamiento adecuado de la tiroides, mientras que los ácidos grasos omega-3 y otros compuestos vegetales ayudan a proteger las células y reducir la inflamación. Algunas variedades contienen incluso compuestos prebióticos que favorecen la salud intestinal.
Las algas comestibles son seguras si se consumen con moderación. El kelp y el wakame pueden contener niveles elevados de yodo. Se recomienda que las personas con enfermedades tiroideas, renales u otras afecciones crónicas consulten a un profesional sanitario antes de consumirlas regularmente.
¿Cómo incorporarlas a las comidas?
El nori tostado puede añadirse a ensaladas, sopas y platos de arroz, además de utilizarse para preparar sushi. El wakame combina con la sopa de miso, mientras que las algas trituradas pueden espolvorearse sobre verduras o mariscos. También es posible incorporarlas a batidos y productos horneados.
