Solo cuatro semanas de alimentación vegana pueden provocar cambios medibles en el organismo. Un estudio publicado en MedComm analizó cómo este tipo de dieta afecta a la regulación de los genes, la inflamación y algunos indicadores relacionados con el envejecimiento biológico.
Los investigadores estudiaron a 48 adultos sanos. Tras una semana con una dieta estandarizada, 24 siguieron una alimentación vegana y otros 24 una dieta rica en carne durante un mes. Ambos grupos mantuvieron una ingesta calórica similar para controlar el posible efecto de la pérdida de peso. Antes y después del experimento, los científicos tomaron muestras de sangre y analizaron cambios en el ADN que pudieran influir en la actividad de los genes.
Menos inflamación y cambios ligados al envejecimiento
En el grupo vegano se observó una reducción de neutrófilos y un aumento de células CD4+, un patrón que los autores relacionan con una posible reducción de la inflamación. También aparecieron cambios en genes vinculados con el metabolismo, la reparación del ADN y varias rutas asociadas al cáncer.
Los científicos utilizaron además distintos 'relojes' biológicos basados en el ADN, es decir, algoritmos que estiman la edad biológica. Dos de ellos, 'PhenoAge' y 'GrimAge', centrados en indicadores de salud, apuntaron a una desaceleración del envejecimiento biológico en el grupo vegano, mientras que 'Blood&Skin', que calcula la edad cronológica a partir del ADN, mostró la tendencia contraria.
Los autores señalan que futuros estudios deberán investigar los efectos a largo plazo de estos cambios.
