Un grupo de especialistas en salud ocular y metabólica de la Universidad Médica de Tianjin (China) ha hallado que una dieta alta en grasas además de favorecer la obesidad, daña la retina: la inflama y altera sus vasos sanguíneos.
Durante 15 semanas compararon ratones que se consumían comida habitual y otros que se alimentaban con exceso de grasa. Midieron el peso y el colesterol en sangre, y luego examinaron la retina —la capa del ojo que capta la luz— para ver si aumentaban la inflamación, la enzima ECE-1 y el péptido ET-1. El ET-1 estrecha los vasos del ojo, mientras que la ECE-1 es la enzima que lo activa.
"Nuestros hallazgos ofrecen evidencia convincente de que la dislipidemia inducida por una dieta alta en grasas se asocia con inflamación retiniana y disfunción endotelial, con ECE-1 y ET-1 como mediadores clave", indica el estudio.
Esa inflamación puede irritar la capa visual y, al mismo tiempo, el revestimiento interno de los vasos deja de funcionar bien. Cuando los vasos se estrechan, llega menos sangre a la retina y es posible que afecte a la vista.
A mayor colesterol en sangre, más ECE-1 y ET-1 aparecieron en la retina. Ambas cosas subían juntas: si el colesterol estaba alto, también lo estaban esos marcadores. Así, el exceso de grasa en el cuerpo no supone solo sobrepeso, sino que se relaciona con un daño en la circulación de la capa que permite ver.
