El ajo, más eficaz que los antibióticos contra la intoxicación alimentaria
El ajo puede combatir la intoxicación alimentaria mejor que los antibióticos, de acuerdo con un estudio de especialistas de la Universidad Estatal de Washington.
Esto se debe a una sustancia que contiene el ajo, el sulfuro de dialilo, que mostró su eficacia contra la bacteria Campylobacter que provoca la intoxicación alimentaria. Este tipo de bacterias suelen encontrarse tanto sobre la carne de las aves, como dentro de la misma.
Los experimentos demostraron que el sulfuro de dialilo puede penetrar a través de una membrana protectora que rodea a las colonias de las bacterias Campylobacter. Al parecer, en condiciones de laboratorio el sulfuro de dialilo es 100 veces más eficaz contra estas bacterias que antibióticos tales como la eritromicina y la ciprofloxacina.
Los investigadores señalan que el consumo de ajo es muy saludable, aunque añaden que no hay garantías de que el ajo pueda prevenir la intoxicación alimentaria por sí solo. Por ello, recomiendan el tratamiento térmico de la carne de ave como medida más eficaz contra este tipo de intoxicación.