Para hacer el sistema funcionar, los cocineros de la cadena necesitan solamente colocar la comida preparada en una bandeja especial del drone, denominada iTray. Después, otros trabajadores del restaurante manejan sus movimientos a través de una aplicación de iPad.
El drone, con capacidad para cubrir una distancia de hasta unos 50 metros, lleva la comida a la mesa de un cliente, y luego regresa a su 'base', una vez los clientes recogen su sushi.
De momento, los 'camareros volantes' entraron en funcionamiento solo en dos restautantes en el centro de la capital británica. Según informa el portal Food Beast, los creadores del dispositivo esperan que, si la idea tiene éxito, los drones se distribuyan a los 64 restaurantes de la cadena en el Reino Unido.