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"Las personas seguiremos comiendo bananas esté quien esté en el poder"

Publicado: 5 dic 2017 17:30 GMT

Las bananas, una comida sana y nutritiva, están ahora de moda y esta vez en 'Cocina política' hablamos con un especialista en el asunto, Richard Salazar Veloz, administrador de la Asociación de Comercialización y Exportación de Banano de Ecuador. Nuestro invitado afirma que la gente seguirá comiendo bananas bajo cualquier Gobierno, y nos adentramos en el tema disfrutando del ceviche de camarón ecuatoriano y de otro plato tradicional: la chúcula.

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Richard Salazar Veloz, administrador de la Asociación de Comercialización y Exportación de Banano de Ecuador, aprovecha su estancia en Rusia para cocinar unos deliciosos platos tradicionales de Ecuador en nuestra Cocina Política –ceviche de camarón y chúcula–, y ponernos al día sobre los distintos aspectos de la industria bananera de Ecuador, una de las más potentes del mundo

Nuestro invitado nos confía que se encuentra en Rusia como parte de un equipo de trabajo dispuesto a "firmar una alianza estratégica con la Asociación de Productores, Exportadores e Importadores de Frutas y Verduras de Rusia". La intención principal de este encuentro es, como él mismo dice, "fortalecer los lazos de hermandad, en primer lugar, y los lazos comerciales, obviamente, promocionando nuestra banana en una feria junto con Pro Ecuador (el Instituto de Promoción de exportaciones e inversiones) y diversas autoridades del gobierno.

Mientras prepara el ceviche, Salazar comenta que "Ecuador y América Latina llevan más de 100 años exportando banano, bajo diferentes tipos de gobiernos", y asegura que  "las personas seguiremos comiendo bananas esté quien esté en el poder". Con respecto a las condiciones laborales en el seno de la industria bananera en su país, explica que "Ecuador tiene una normativa laboral muy estricta, que obliga prácticamente a todos a afiliar a sus trabajadores a la seguridad social".

Poco después, llega el momento de degustar el plato principal, el ceviche de camarón ecuatoriano, elaborado con los siguientes ingredientes:

  • Camarones
  • Cebolla
  • Tomates
  • Pimiento Verde o Rojo
  • Limones
  • Naranja
  • Salsa de Tomate (o jugo de tomate fresco)
  • Cilantro
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite

Según nuestro invitado, las principales razones de que se consuma tanto plátano en el mundo son "su alto poder nutritivo y multivitamínico". Salazar también destaca que la banana "ayuda a combatir las enfermedades digestivas, el estreñimiento y la presión arterial".

Además, explica que la banana ecuatoriana ofrece unas particularidades con respecto a otras variedades, sobre todo un buen sabor y una larga duración en buenas condiciones. 

Como broche final a la entrevista, se prueba el postre: la Chúcula, una dulce receta tradicional de Ecuador elaborada, como no, con banana:

  • 2 plátanos maduros
  • 1 litro de leche
  • 1 litro de agua
  • 300 gramos de azúcar
  • Extracto de vainilla
  • Ramas de Canela

Si quieren observar al detalle la elaboración de las recetas y, sobre todo, escuchar la entrevista completa, les recomendamos el visionado del video que acompaña esta nota. 

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