“En la difícil situación de migración masiva de México, trato de apoyar al campo”

El chef mexicano Jorge Vallejo recibió su primera enseñanza sobre cocina de su abuela y hoy su restaurante Quintonil es el mejor de México y el número 12 del mundo. ¿Cómo explora Jorge Vallejo los nuevos ingredientes? ¿Qué pretende transmitir con sus platos a la gente? ¿Cuál es la comida favorita de uno de los mejores chefs del mundo? Nos lo cuenta en una entrevista concedida a RT.