A ciertos pueblos de Turquía les encanta el cámbium.Se encuentra en los árboles, entre la corteza y el tronco. Esta sustancia es comestible y tiene un sabor dulce.
Posee muchos nutrientes y componentes antioxidantes. Su función es permitir que el árbol crezca. Se puede ingerir crudo, al vapor o frito. Consumido en exceso puede provocar problemas estomacales.