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¿Los tiene en la nevera? Experto señala 6 alimentos que podrían dañar la salud

Publicado: 3 feb 2016 16:05 GMT | Última actualización: 3 feb 2016 17:42 GMT

"Es necesario cocinar la carne más a fondo para eliminar las bacteria", recomienda el experto en intoxicaciones alimentarias, Bill Marler.

REUTERS/Sam Mircovich
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El experto en intoxicaciones alimentarias y abogado Bill Marler, quien se dedicó a la práctica jurídica vinculada con los riesgos asociados con el envenenamiento por consumo de alimentos, publicó en 'Food Poison Journal' una lista de seis productos que jamás comerá en su vida debido al riesgo que conllevan para la salud. Una intoxicación alimentaria se produce a causa de la ingestión de alimentos abundantes en bacterias, entre ellas E. coli (la Escherichia coli), salmonela, listeria y otras, que suele ir acompañada por trastornos del tracto gastrointestinal.

Estos son los alimentos que más a menudo figuraban en las denuncias de sus clientes durante su actividad jurídica:

1. Leche no pasteurizada (cruda) y zumos (jugos) envasados

Marler afirma que 148 brotes de intoxicación alimentaria entre los años 1998 y 2011 son una razón suficiente para evitar productos elaborados con leche sin pasteurizar.

2. Brotes de semilla cruda

El experto reporta que los brotes crudos o ligeramente cocidos están relacionados con más de 30 casos de intoxicación alimentaria masiva desde mediados de la década de 1990. 

3. La carne poco hecha

E. coli (la Escherichia coli), salmonela y otras bacterias pueden encontrarse en carne mal o poco cocida. Marler recomienda hacerla a 160 grados Fahrenheit (71ºC), y dice que siempre pide hamburguesas bien hechas en los restaurantes. "Este tipo de alimentos es más problemático y es necesario cocinarlos más a fondo para eliminar a cada bacteria que esté en la carne".

4. Frutas y verduras lavadas o cortadas previamente

La bacteria listeria puede crecer a temperaturas bajas, por lo que Marler dice que evita frutas y verduras, que antes de estar embaladas, fueron lavadas y cortadas. Él prefiere comprarlas sin que estén lavadas y cortadas y se las come a los pocos días para evitar el riesgo a desarrollar una listeriosis. 

5. Los huevos crudos o poco cocidos

El abogado señala que el riesgo de intoxicación por salmonela a través de los huevos ha disminuido durante los últimos 20 años en EE.UU., aunque las noticias de brotes se suceden constantemente.

6. Las ostras crudas

Son organismos filtradores. "Si hay bacterias en el agua que va a entrar en su sistema, puede tener problemas después de comérselas", explica. "Además, las temperaturas calientes del agua en el océano podría aumentar el crecimiento microbiano" y ser víctima de enfermedades asociadas al consumo de mariscos crudos.

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