Virgilio Martínez, chef peruano: "Durante la pandemia el Gobierno de Perú no nos apoyó y no sabíamos qué iba a pasar"

"La gente debe venir a nuestro restaurante con la mente abierta para sentirse protagonista de una exploración", cuenta Virgilio Martínez, chef y empresario peruano, en 'Entrevista', de RT. ¿Qué alimento es el corazón de la cocina peruana? ¿Se pueden comer los elementos decorativos de los platos? ¿Cómo ayudó la entrega a domicilio a salvar puestos de trabajo? ¿Hay que apegarse a la moda y a las tendencias actuales en la cocina?